「グリーンアスパラの塩焼き」で一杯！ [グルメ・料理]
この日は、池袋東口近くの居酒屋“万事快調”にお邪魔しました。
前回に続いて、通りに面したカウンター席に陣取りました。
まずは、本日の5タップからクラフトビールを選びます。
北海道空知郡上富良野町の勿布古丹（ホップコタン）醸造「新境地」、インペリアルイタリアンピルスナーで、ほろ苦さに甘さが加わったスッキリとしたのど越しのビールです。
お通しは、「ニラの玉子豆腐」です。
甘めの玉子が美味しいです。
肴は、「鯵の叩き」、茗荷と大葉が利いています。
生姜をつけていただきました。
日本酒です。
愛知県津島市の長珍酒造「長珍 亀ノ尾 純米 生 無濾過 65％精米」の冷酒です。
米の旨味、甘みを感じます。
「グリーンアスパラの塩焼き」です。
グリーンアスパラの甘みに、自家製マヨネーズのマイルドな酸味が加わって、酒が進みます。
大阪府豊能郡能勢町の秋鹿酒造「奥鹿 自営田山田錦 山廃 純米吟醸生原酒60％精米」の常温です。
「酒肴三趣盛り」です（ピンぼけ）。
左から、「馬のベーコン」、スモーキーな馬の脂身が美味しいです。
粒入りマスタードが合います。
「蕗味噌」、ほろ苦い蕗味噌で酒が進みます！
「ひたし豆」、優しい出汁で煮ふくめられた豆の味が甘いです。
舌でつぶれる柔らかさです。
京都府京丹後市の木下酒造「純米 山廃 雄町 無濾過生原酒 66％精米」の常温です。
〆は、「豚バラ一夜干し」です。
カリッカリの豚バラが美味しいです。
合わせたのは、神奈川県川崎市のブリマーブルーイング「ポーター」です。
チョコレートの風味を感じる、まろやかな味わいの黒ビールです。
ご馳走様でした。
“まん防”のため、19時ラストオーダー、20時閉店になります。
（これで防げるのかなぁ～）
「黒豆マスカルポーネ」で一杯！ [グルメ・料理]
この日は、3か月ぶりに地元の居酒屋“晴れのち晴れ”にお邪魔しました。
20時ラストオーダーになったから訪問することができました。
19時前、カウンター席は小生だけでした（後にほぼ満席に）。
まずは、キリンのブルックリン・ブルワリー「ブルックリンラガー」で喉を潤します。
ホップが利いた苦味のあるラガーです。
お通しは、「厚揚げの桜エビ大根おろし乗せ」です。
桜エビの香りと食感が味を引き立てています。
次のお酒は、「シャリ金黒ホッピー割り」です。
シャーベット状にした金宮焼酎に黒ホッピー注ぎます。
肴は、「フルーツトマトとパクチーの白和え」です。
甘みと酸味のバランスのとれたフルーツトマトに、ほんのり甘い白和え、全体をパクチーが引き締めます。
ナッツがアクセントになった美味しい前菜です。
「炭焼き空豆」です。
焼いた空豆の甘さに塩が合いますね。
酒が進みます。
「谷中生姜肉巻き揚げ」です。
谷中生姜はまだ早い感じでしたが、谷中生姜というだけで反応してしまいました（笑）。
それに肉を巻いて揚げたもので、生姜が大きくなるともっと美味しくなりますね。
塩はいらないと思いました。
「カレイのカレーフリット」です。
ちょっとダジャレの利いた肴ですが、カレーの風味はそこそこで、カリッと揚がったカレイがサクッとした食感で美味しいです。
自家製タルタルとの相性が抜群ですね。
ラストオーダーは、「酎ハイ」です。
そして、「黒豆マスカルポーネ」です。
チーズと言いながらも、デザートのような甘さのあるマスカルポーネチーズに、これまた甘い黒豆を合わせた肴です。
デザートのような肴ですが、酎ハイに合いました。
ご馳走様でした。
サンヨー食品「くらこん塩こんぶ ごま油香る塩ラーメン」を食す！ [グルメ・料理]
3月29日発売のサンヨー食品「くらこん塩こんぶ ごま油香る塩ラーメン」をスーパーで見つけて購入しました。
この“塩こん部長”、結構インパクトがあります。
“塩こんぶの旨みとごま油の香りがマッチ！”と言うことで気に入りました。
この“くらこん”というのは、塩こんぶの有名なメーカーだそうです。
上蓋をめくります。
麺は、油揚げ麺です。
「かやく」と「液体スープ」を取り出します。
「かやく」を麺の上に乗せます。
なるほど、“塩こんぶ”が目立ちますね。
お湯を入れて3分＋30秒ほど待ちます。
上蓋を剥がします。
麺を良くかき混ぜた後、「液体スープ」を投入します。
良くかき混ぜて完成です。
まずはスープを一口・・・、ごま油の風味が漂います。
チキンの旨みに魚介類の旨みが加わり、塩こんぶの塩気が美味しいアクセントになっています。
麺は、縮れ麺でスープに良く絡みます。
具材は、味の決め手「塩こんぶ」のほか、「キャベツ」と「人参」です。
塩こんぶ、他の麺でも使えるかもしれません。
もちろんスープも完食！
ご馳走様でした。
明星「麺とスープだけ 黄金鶏油中華そば」を食す！ [グルメ・料理]
3月29日発売の「明星 麺とスープだけ 黄金鶏油中華そば」をコンビニで見つけて購入しました。
“麺とスープだけ”って、どれだけシンプルなカップ麺なのでしょうか？
この商品は、『社内公募で最も高い評価を得たアイデアを商品化』したそうで、『究極のかけラーメン』と言うことで、良く販売したなと思います（笑）。
スープへの拘りも感じられます。
上蓋をめくり、「液体スープ」「「だしパック」「やくみ」を取り出します。
「だしパック」が目新しいですね。
麺は、ノンフライ麺です。
「だしパック」を麺の上に乗せ、
お湯を注いで4分＋30秒待ちます。
上蓋を剥がします。
ここで「だしパック」を10回ほど揺すって、出汁を溶け込ませます。
「だしパック」には、枕崎産かつお節粉末、利尻産利尻昆布粉末、さば節、焼あごの4種類が使われているそうです。
麺を良くかき混ぜた後、「液体スープ」を注ぎます。
“阿波尾鶏の醤油スープ”、黄金色に輝くのは鶏油、醤油と鶏油の香りが広がります。
「やくみ」をかけます。
「やくみ」は、ネギと黒胡椒とシンプル、まさに薬味ですね。
良くかき混ぜて完成です。
まずはスープを一口・・・・、
醤油は、生とたまり醤油、それに「かつお節」と「昆布だし」の風味豊かな味わいで、黒胡椒がピリッとアクセントになっています。
麺はツルッとしたのど越しのノンフライ麺です。
麺とスープだけというチャレンジングなカップ麺ですが、美味しいスープとともに、アリですね。
叉焼などの具材を入れると、味が濁るかも・・・。
もちろんスープも完食！
ご馳走様でした。
「ラムチョップ」で一杯！ [グルメ・料理]
この日は、東武東上線上板橋駅北口近くのワインバー“すしやあづまニカイ”にお邪魔しました。
まずは、名物の「ナミナミスパークリングワイン」、口からお迎えです。
お通しは、「バケット」です。
肴は、「空豆とペコリーノ」です。
青臭さはないフレッシュな空豆に、黒胡椒をふりかけ、羊の乳から作ったペコリーノチーズをたっぷりとかけまわします。
チーズの塩気とピリッとした胡椒がそら豆を引き立てます。
白ワインです。
イタリアのサルディーニャ島ガッルーラ地域のピエロ・マンチーニ「ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ」、ヴェルメンティーノ100％です。
さらに、「生ハムサラミ」のハーフサイズです。
いろいろな種類があって、ハーフサイズでも十分です。
メインは、「ラムチョップの炭火焼」です。
10g…10円という、重量制です（笑）。
会計を見たら、1,080円だったので、108gのようです。
この肉の色は食欲をそそりますね。
マスタードをつけていただきました。
牛や豚と違う食感と味、美味しいラムです。
ということで赤ワイン、トスカーナのボルゴ・スコペート「ロッソ・トスカーナ」（サンジョヴェーゼ79％、メルロー7％、プティ・ヴェルド7％、アリカンテ7％）です。
マイルドで飲みやすい赤ワインです。
〆は、バーボンの「エズラブルックス」のオンザロックです。
「ちょこっとナッツ」もいただきました。
水も大事ですね。
ご馳走様でした。
「桜鯛の桜〆」で一杯！ [グルメ・料理]
この日は、池袋東口近くの居酒屋“万事快調”に、緊急事態宣言解除後に初めてお邪魔しました。
座ったのは、いつものカウンター席ではなく、通りに面したカウンター席、ブルックリン席です（笑）。
まずは、本日の5タップからクラフトビールを選びます。
静岡市のAOI BREWING（アオイ・ブルーイング）、「Paid Vacation（ペイド・ヴァケーション）」です。
香りが豊かで、旨味と苦味のある濃厚な味わいのＩＰＡ（6.5度）です。
お通しは、「牛肉のしぐれ煮の玉子豆腐」だと思います。
肉に味が染みていて美味しいです。
肴は、「ほうれん草のごま酢がけ」です。
芳ばしく甘さのあるごま酢がほうれん草と合いますね。
シャクシャクとしたほうれん草の食感が楽しいです。
「桜鯛の桜〆」です。
産卵前の桜の季節に獲れる天然真鯛に、桜の芳香をまとわせたこの季節の一品です。
口に含むと、桜の薫りが広がり、鯛の甘みが後からやって来ます。
桜の葉がお皿です。
ここは日本酒ですね。
すぐ後ろの冷蔵庫を覗きます。
石川県珠洲市の宗玄酒造「宗玄 純米 山田錦 無濾過生原酒 55％精米」の冷酒です。
この日、メインのカウンター席には、その宗玄酒造の取締役営業部長さんが見えていて、帰り際にお話をさせていただきました。
次のお酒は、愛知県津島市の長珍酒造「生生熟成5055 純米吟醸 無濾過本生 麹米：山田錦 二割、掛米：八反錦 八割、麹米50％、掛米55％精米」の冷酒です。
肴は、選べる「酒肴三趣盛り」です。
左から、「独活のいなか煮」、柔らかく煮えた独活にかかっている削り節が、甘辛い味を引き締めています。
「ポテトサラダ」、細かく刻まれた具材の食感が楽しめ、タルタルソースのような味わいです。
「へしこ(鯖の糠漬け)」です。
肴の中の王様の一品、塩味の利いた「へしこ」、酒が進みます(酒を飲むために注文していますが・・・笑)。
島根県出雲市の旭日酒造「✚旭日 純米生原酒 生酛 改良雄町 70%精米 2015BY」の常温です。
天然の乳酸で酒母を育てる生酛造りなので、酵母は使いません。
生酛造りらしい酸を感じるお酒です。
飲める時間が長くなったので、ゆったりといただきました。
ご馳走様でした。
「豚肉と春うどの醤油麹キンピラ」で一杯！ [グルメ・料理]
この日は、東武東上線ときわ台駅南口にある、酒と醸し料理“ＢＹ”に2か月半ぶりにお邪魔しました。
緊急事態宣言の出された1月8日から休業していたので、久しぶりの開店です。
まずは、「ハートランド」の小瓶で喉を潤します。
肴は、おつまみ小鉢三品セットです。
一品目は、「北海道産あんこうと新筍の煮こごり」です。
身のほかに皮も入っていて、筍のコリコリという食感も良いですね。
お酒は、春らしいラインナップでした。
まずは、長野県長野市信州新町の尾澤酒造場「十九 桜 Le cerisierrose m' apporte（ル・スリジェ・ローズ・マポルテ） 美山錦 50％精米」の冷酒、“桜の花が春の訪れを教えてくれる”というお酒です。
メロンのような甘みを感じ、程よい酸味とともに喉を通ります。
二品目は、「塩麹にんじんのマリネサラダ」です。
ニンジンに香ばしいナッツが美味しいです。
栃木県芳賀郡益子町の外池酒造「望（ぼう） スプラッシュ！純米大吟醸 おりがらみ生 とちぎの星 50％精米」の冷酒です。
米のうまみと柑橘系の酸味を感じるスッキリとしたお酒です。
三品目は、「豚肉と春うどの醤油麹キンピラ」です。
豚肉とうどが合いますね。
醤油味でお酒が進みます。
島根県安来市の吉田酒造「月山 純米吟醸 春酒 しぼりたて生酒 佐香錦 60％精米」の冷酒です。
リンゴのような甘味や酸味がスッーと消えていきます。
石川県中能登町の御祖酒造「遊穂 花さかゆうほ 純米吟醸 生源酒うすにごり 山田錦25％、五百万石75％、精米55％」の冷酒です。
甘酸っぱい味わいと軽い酸味が美味しいお酒です。
飲み物のラストオーダーは、宮崎県児湯郡木城町の尾鈴山蒸留所、麦焼酎「山猿」のオンザロックです。
久々のＢＹ、常連さんたちと和気あいあいと楽しみました。
座席は一人ひとりシールドで仕切られていました。
ご馳走様でした。
サンヨー食品「萬珍軒監修 玉子とじラーメン」を食す！ [グルメ・料理]
3月23日発売のサンヨー食品「萬珍軒監修 玉子とじラーメン」をファミリーマートで見つけて購入しました。
ファミマ限定商品です。
さすが名古屋、面白い麺がありますね。
愛知県名古屋の「萬珍軒」監修の玉子とじラーメンです。
上蓋から「仕上げの小袋」を剥がします。
上蓋をめると、大量のつぶつぶの玉子が見えます。
お湯を注いで4分＋30秒待ちます。
上蓋を剥がすと、黄色い花筏のようです。
玉子とじの池にネギと麺がわずかに顔をのぞかせています。
良くかき混ぜた後、透明な液体の「仕上げの小袋」を投入します。
ふたたび良くかき混ぜて完成です。
まずはスープを一口・・・・、ポークエキスも入っているそうですが、チキンの風味をより感じるスープです。
そして、ふわふわのかき玉子がたまりません。
袋麺の塩ラーメンを作るときは、必ず溶き卵を入れて、ドロドロにしているのですが、カップ麺でそれが再現されていました。
麺は、油揚げの細麺で、柔らかい食感です。
玉子とじが表面を覆うため、スープは熱いままキープできます。
具材は、味付き玉子とネギのみという潔さ、かき玉子のドロドロ感を味わうラーメンです。
もちろんスープも完食！
ご馳走様でした。
マルちゃん「本気盛 香り舞う金色の鶏中華」を食す！ [グルメ・料理]
3月15日発売のマルちゃん「本気盛 香り舞う金色の鶏中華をコンビニで見つけて購入しました。
“Ｒａｍｅｎグランプリ2020 スープを飲み干したくなる部門”優勝の山形県新庄市の“新旬屋本店”とのコラボ商品です。
監修された半田新也さんも腕組みしていますね（微笑）。
“あっさり醤油味”が楽しみです。
上蓋から後入れ「特製油」を剥がします。
上蓋をめくります。
具材の「味付チキンダイス」、「かまぼこ」、「ねぎ」が見えます。
お湯を注いで4分＋30秒待ちます。
上蓋を剥がします。
これを良くかき混ぜて、後入れ「特製油」を注ぎます。
良く混ぜ合わせて完成です。
まずは、スープを一口・・・・、
魚介の旨味に鶏の旨味を加えたスッキリとした印象の醤油味です。
麺は、フライ麺でコシがあります。
具材ですが、チキンダイスはもう少し、肉の感じがあったほうが好みなのですが・・・。
さすがに優勝したお店監修のカップ麺ですね。
“スープを飲み干したくなる部門”だけあって、いつものようにスープも完食！
ご馳走様でした。
タグ：新旬屋本店 香り舞う金色の鶏中華
エースコック 「なりたけ監修 しょうゆラーメン」を食す！ [グルメ・料理]
3月9日発売の千葉県にある“こってりラーメンなりたけ”の醤油ラーメンをファミマで見つけて購入しました。
ファミリーマート限定のカップ麺です。
“たっぷり背脂”の文字と写真が食欲をそそります。
上蓋をめくります。
麺は、中太の平打ち麺のようです。
中から、「液体スープ」「粉末スープ」「かやく」「調味油」を取り出します。
「粉末スープ」と「かやく」を麺に乗せます。
お湯を入れて5分＋30秒ほど待ちます。
上蓋を剥がします。
具材のシナチクともやし、ネギが見えます。
麺を良くほぐした後、「液体スープ」を投入します。
あの“背脂”が丼の中に広がります。
さらに、「調味油」も投入します。
全体を良く絡めて完成です。
浮いた背脂が目に付きますね。
まずは、スープを一口・・・・、
チキンとポークをベースに、背脂の旨味を感じられるスープです。
醤油の味わいは控えめで、背脂もキツくはありませんが、しっかりと主張はしています。
具材のシナチクともやし、ネギは“なりたけ”のラーメンと同じですが、チャーシューがないのが寂しいです。
麺は、背脂を良く絡めて、噛みごたえもあります。
もちろんスープも完食！
ご馳走様でした。
4月になってしまいました。今年も四分の一が終わりました。
緊急事態宣言が終わっても、「まん防」が出される地域もあります。
この後、どうなって行くのでしょうか？
鉄分を補給する時期になってきました（苦笑）。
