「豚肉と春うどの醤油麹キンピラ」で一杯！ [グルメ・料理]
この日は、東武東上線ときわ台駅南口にある、酒と醸し料理“ＢＹ”に2か月半ぶりにお邪魔しました。
緊急事態宣言の出された1月8日から休業していたので、久しぶりの開店です。
まずは、「ハートランド」の小瓶で喉を潤します。
肴は、おつまみ小鉢三品セットです。
一品目は、「北海道産あんこうと新筍の煮こごり」です。
身のほかに皮も入っていて、筍のコリコリという食感も良いですね。
お酒は、春らしいラインナップでした。
まずは、長野県長野市信州新町の尾澤酒造場「十九 桜 Le cerisierrose m' apporte（ル・スリジェ・ローズ・マポルテ） 美山錦 50％精米」の冷酒、“桜の花が春の訪れを教えてくれる”というお酒です。
メロンのような甘みを感じ、程よい酸味とともに喉を通ります。
二品目は、「塩麹にんじんのマリネサラダ」です。
ニンジンに香ばしいナッツが美味しいです。
栃木県芳賀郡益子町の外池酒造「望（ぼう） スプラッシュ！純米大吟醸 おりがらみ生 とちぎの星 50％精米」の冷酒です。
米のうまみと柑橘系の酸味を感じるスッキリとしたお酒です。
三品目は、「豚肉と春うどの醤油麹キンピラ」です。
豚肉とうどが合いますね。
醤油味でお酒が進みます。
島根県安来市の吉田酒造「月山 純米吟醸 春酒 しぼりたて生酒 佐香錦 60％精米」の冷酒です。
リンゴのような甘味や酸味がスッーと消えていきます。
石川県中能登町の御祖酒造「遊穂 花さかゆうほ 純米吟醸 生源酒うすにごり 山田錦25％、五百万石75％、精米55％」の冷酒です。
甘酸っぱい味わいと軽い酸味が美味しいお酒です。
飲み物のラストオーダーは、宮崎県児湯郡木城町の尾鈴山蒸留所、麦焼酎「山猿」のオンザロックです。
久々のＢＹ、常連さんたちと和気あいあいと楽しみました。
座席は一人ひとりシールドで仕切られていました。
ご馳走様でした。
BYは普通の居酒屋さんと違ってレベルが高いお酒と肴をふるまってくれますね。再開、嬉しいですね。
by sakubiwa (2021-04-05 12:33)
豚肉とうどのきんぴら、サイコーに美味しそうでやすね！
やはり春野菜は一通り食べておきたいでやすね。
by ぼんぼちぼちぼち (2021-04-05 18:43)
sakubiwaさま、コメントを有り難うございます。“醸し料理”なので、麹を使った料理が多いので、それがまた麹を使った日本酒に合うのでしょうね。
ぼんぼちぼちぼちさま、コメントを有り難うございます。季節のものは大事ですよね。特に野菜は旬が大事ですね。
by newton (2021-04-07 16:31)
昔、行きつけにしていた地元の焼き鳥屋で
「遊穂」をオススメして頂いた事があります。
当時の店長さんは凄く日本酒に詳しくて
料理に合わせて色々と教えて頂きました。
異動されてからは色々とあり足が遠のきましたね。
久々に「遊穂」飲みたいなぁ。
by あおい (2021-04-10 22:27)
あおいさま、コメントを有難うございます。このお店のマスターも利き酒師なので、その時に気になったお酒が出されています。この遊穂はうすにごりでやや甘めでしたが、ほかの遊穂も飲んでみたいです。
by newton (2021-04-11 15:59)