「ハツの銀串焼き、赤ワイン醤油ダレ」で一杯！ [グルメ・料理]
この日は、渋谷区の奥渋にある“ビストロとサカバ TAKE”にお邪魔しました。
まずは、フランスの「オペラ ブリュット ブランドブラン」で喉を潤します。
お通しは、三品です。
左から、「レバームース」
「ししゃものフリッター」
「生ハムメロン」です。
肴は、「肉のせ！ところてん ビーフと胡麻」です。
ところてんの味付けはサッパリとした酢醤油、むせることも無く、スルッと食べやすいです。
肉が乗っているのが洋風です（微笑）。
ここで白ワイン、フランスのMシャプティエ「コートデュロ－ヌブラン ベルルーシュ」です。
「瀬戸内産 鱧のフリッターと大根のサラダ 梅肉ドレッシング」のスモールサイズです。
鱧と言えば梅肉和えですが、洋風にすると、こうなります。
薄くスライスされた大根ときゅうりの食感も良いです。
基本は鱧と梅、日本酒でも合いそうです。
と言うことで、宮城県大崎市の新澤酒造店「伯楽星 純米吟醸 蔵の華55％精米」の冷酒、90ccです。
バナナのような香りとスッキリとした酸味、喉ごしの良い食中酒です。
「TAKEの冷や奴 フランス塩とオリーブオイル」です。
冷や奴も洋風にするとこうなります。
豆腐のまろやかな舌触り、塩とオリーブオイルが合いますね。
白ワインでも良いですが、日本酒でも合います。
宮城県石巻市の平孝酒造「日高見 夏の純米吟醸 山田錦50％精米」の冷酒、90ccです。
爽やかな香りと上品な膨らみを感じるお酒です。
「ハツの銀串焼き、赤ワイン醤油ダレ」を二本いただきました。
赤ワインの入った醤油だれ、まろやかに感じるタレです。
竹串でないところが洋風です（笑）。
ハツもモチッとした噛みごたえあり、美味しいです。
お酒は、宮城県大崎市の新澤酒造店「あたごのまつ 特別純米 ササニシキ60％精米」の冷酒を90ccです。
フルーティな爽やかな香りと旨みが広がります。
ハツにもしっかりと合いますね。
ご馳走さまでした。
