「自家製白レバーペースト」で一杯！

この日は、渋谷区神山町、通称“奥渋”にある“牡蠣と東北食材　自然派ワイン”のお店“VINDUSTRY”にお邪魔しました。

まずは「生ビール」で喉を潤します。

お通しは、ムースが2種類です。
「かに味噌」と「クリーム」で美味しかったです。

肴は、「青森ネギと茄子のマリネ」です。

柔らかく漬け込んであって、どちらも野菜の甘みを感じます。

ここでワイン、本日のオススメの中から選びます。

イタリア・プーリア州の白ワイン「サン・マルツァーノ　エッダ2021シャルドネ60％、フィアーノ・ミニュトーロ20％、モスカート20％」です。

フルーティな香りとふっくらとまろやかな味わい、スッキリとしたミネラル感を感じます。

「無花果のフリット」です。

フリットにした無花果、軽くバルサミコ酢がふってあり、甘さの中に、仄かな酸味も加わっています。

お酒が進みますね。












と言うことで日本酒をいただきました。

徳島県鳴門市の本家松浦酒造「鳴門鯛　純米　ひやおろし　あけぼの・あきさかり65％精米」の冷酒です。

コメの旨み、コク、酸味のバランスが良く、キレのある甘みが広がる美味しいお酒です。

「自家製白レバーペースト」です。

カリッとしたバケットにレバーペーストの甘み、バルサミコ酢の仄かな酸味が加わり、日本酒にも合う肴です。

ピンクペッパーの風味が効いています。

添えられていたタイムをかけてみました。
レバーのクセがなくなりますね。

ご馳走様でした。

タグ：無花果のフリット VINDUSTRY 奥渋 白レバーペースト

コメント 2

この写真を見て、レバーを耐熱容器にいれてレンジで加熱して、それを切り分けて『レバーパテ』として食べてみたくなりました。
by U3 (2023-10-22 10:51) 

U3さま、コメントを有難うございます。レバーパテを自作できるのは素敵ですね。お酒も美味しいでしょうね。
by newton (2023-10-23 15:53)