「秋刀魚の開き」で一杯！

この日は、池袋駅東口にある“万事快調”にお邪魔しました。

まずは、本日の6タップからビールを選びます。

北海道阿寒郡鶴居村に今年の8月の誕生したBrasserie　Knot（ブラッスリー・ノット）「BIRD」、アメリカンペールエールです。
柑橘系の香りでホップも利いていて、ドライなのど越しです。

お通しは、「松前漬け」です。

肴は、「ポテトサラダ」、黒胡椒の利いた肴になるポテサラです。

「あらの刺身」、高級魚なのでハーフサイズにしました。

ハタ科ですが、クエ（九絵）とは違います。

モチッとした食感に甘みのある身が美味しいです。

日本酒は、石川県珠洲市の宗玄酒造「宗玄　純米　山田錦ひやおろし　55％精米」の冷酒です。
（“ひやおろし”は、春の一度火入れしたお酒を、夏の間熟成させたものです。）

「秋刀魚の開き」です。

開きにすることで、脂が乗ってきますね。

お酒に合って美味しいです！

お酒は同じく「宗玄　純米　ひやおろし」ですが、酒米は八反錦、55％精米の冷酒です。

「胡麻豆腐の揚げ出し」です。

ほんのりと胡麻の香りが良いですね。

辛みの利いた胡麻豆腐、葛粉の食感が好きです。

お酒は、「宗玄　純米　八反錦ひやおろし　55％精米」の燗酒にしました。
ひやおろしは、燗酒にしても美味しいです。

ご馳走様でした。

タグ：胡麻豆腐 あら 秋刀魚の開き

コメント 6

秋はやっぱりサンマですよね！。
これを食べないと秋になった気がしません(^_^)。
by しのぴん (2022-10-03 23:29) 

なるほど〜、揚げ出し豆腐を胡麻豆腐で、そのテがありやしたか〜
揚げ出し豆腐って、大人になってから初めて食べたのでやすが、
あまりの美味しさに大感激しやした。
胡麻豆腐で、仰るように、とても風味がいいでやしょうなあ。
by ぼんぼちぼちぼち (2022-10-04 08:14) 

お高い秋刀魚の開き
焼き加減が美味しそうで身がフワフワ感が伝わるよん
お酒に合うね～

by みうさぎ (2022-10-04 17:15) 

これは、高級旬のもの
おいしそうです。
by ゆうみ (2022-10-04 18:30) 

胡麻豆腐の揚げ出しがとっても斬新メニュー☆
モチッとした食感が伝わっってきます～
by yamatonosuke (2022-10-05 01:11) 

しのびんさま、コメントを有り難うございます。秋の魚と言えば秋刀魚ですよね。開きも良いけど、やはり刺身が食べたい！

ぼんぼちぼちぼちさま、コメントを有り難うございます。普通の豆腐で作る揚げ出し豆腐と違って、胡麻豆腐で作っているのがキモですね。風味豊かな揚げ出し豆腐でした。

みうさぎさま、コメントを有り難うございます。まだお高い秋刀魚ですが、小ぶりのものだと何とか食べられますね。

ゆうみさま、コメントを有り難うございます。昔は秋刀魚と言えば、七輪を持ち出して家の前で焼いたものでした。煙がモウモウと上がる中、焼くのが楽しみでした。今年はまだお高いですね。

yamatonosukeさま、コメントを有り難うございます。チャレンジングな料理長に乾杯です！素材や調理法を変えるだけで、新たな発見がありますね。

by newton (2022-10-05 15:40)