「宮崎県産 霧島ジビエ 九州鹿ロース 季節野菜と赤ワイン醤油タレ」で一杯！

この日は、渋谷区富ヶ谷にある“ビストロとサカバ　TAKE”にお邪魔しました。

まずは、「ヴァンムスーロゼ・ヴーヴ・オーバン・ド・フランス」、ロゼのブリュットで潤します。

お通しは三品です。

「カマンベールフライ」

「生ハムとチーズ乗せバケットチーズ」

「ピクルス」（パブリカ、ズッキーニ、ニンジン）です。

肴は、「イチゴと生ハムのカプレーゼ、バルサミコクリーム」のハーフサイズです。

イチゴの甘さに、生ハムの塩気とバルサミコの酸味のマッチングが良いですね。

「桜エビとアボカドのサラダ、自家製ドレッシング」のハーフサイズです。

軽く揚がった桜エビはサクッとした食感で、口当たりが良いです。

アボカドのなめらかさとドレッシングの優しい味わいが美味しいです。
ハーフサイズでも一人では多いくらいです。が、ペロリと食べました（微笑）。

白ワインは、スペインの「エストラテゴ・レアル・ブランコ」です。

「なめらか濃厚　TAKE特製　国産鶏のレバームース、バルサミコクリーム」です。

大好物のレバーがあると、注文してしまいます。

レバペよりも滑らかな口当たりのレバームース、バルサミコが入ることで、味がしまって美味しくなります。

次の白ワインは、ニュージーランドの「ストラタム・ソービニヨンブラン」です。

日本酒は、岩手県盛岡市の赤武酒造「AKABU　純米　岩手県産米60％精米」の冷酒、半合です。

果実香が広がり、後味のスッキリとキレる酸味が美味しいです。

メインは、「宮崎県産　霧島ジビエ　九州鹿ロース　季節野菜と赤ワイン醤油タレ」です。

鹿肉が柔らかいで、タレも旨いですね。

醤油だけでなく、赤ワインが利いていて、鹿肉の旨味を引き立てています。

野菜もバルサミコクリームに合いますね。

これを支えるお代わりの「AKABU」、日本酒もジビエに合います！

〆はグラッパ、ポーリ　グラッパ「バリーリ・ディ・サッシカイア」です。

甘く芳ばしい香りで、樽熟成ならではのコクとまろやかさを感じる美味しいグラッパです。
美味しかったのですが、後でPCで店頭販売価格を調べてみたら結構なお値段だったので、会計がアップしたのも頷けます。

ご馳走様でした。

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コメント 4

鹿肉は、ジビエの中ではクセが少なくて、食べやすいでやすね。
赤ワインと相性いいの、よく解りやす！
by ぼんぼちぼちぼち (2023-03-20 08:30) 

ぼんぼちぼちぼちさま、コメントを有り難うございます。クセがあまりないので、赤ワインでなく、日本酒でも十分美味しくいただけました。しっかりとした味わいの白ワインでも美味しいでしょうね。

by newton (2023-03-22 16:31) 

チョコアイス？っとおもいきやレバームース。美味しいにおしゃれもプラスですね。お肉のどんぶりも魅力的です。
by sakubiwa (2023-03-24 00:13) 

sakubiwaさま、コメントを有り難うございます。レバームースも盛りつけ方次第でお洒落になりますね。
by newton (2023-03-24 16:05)