「ししゃもの昆布〆」で一杯！ [グルメ・料理]
この日は、池袋駅東口にある“万事快調”にお邪魔しました。
まずは、本日の6タップからクラフトビールを選びます。
愛知県名古屋市のYマーケットブルワリー「ヒステリックIPA」、爽やかで複雑な柑橘系の香りとスッキリとした苦味が美味しいビールです。
お通しは、「蕪の皮とベーコンの煮つけ」です。
肴は、「ひたし豆」です。
そして、北海道産「ししゃもの昆布〆」です。
昆布で〆た味が美味しいです。
醤油は要りません、そのまま山葵をつけていただきました。
そこで日本酒です。
愛知県愛西市の山忠本家酒造「義侠 純米原酒 生酒 山田錦60％精米」の冷酒です。
山田錦らしいフルーティーな香りと口当たり、程よい酸味も味わえるお酒です。
名前からうける印象とは違いますね（微笑）。
「下仁田葱焼き」です。
焼いた葱は、トロッとして、甘みがあります。
味噌が甘みのある下仁田葱と合いますね。
大阪府豊能郡能勢町の秋鹿酒造「秋鹿 純米吟醸 にごり生原酒 霙もよう 山田錦60％精米」の冷酒です。
発泡していてプチプチとた口当たり、程よい米の甘みを感じるお酒です。
さらに「秋鹿 純米生原酒 生酛 無濾過原酒 山田錦70％精米」の常温です。
秋鹿が続きます。
「秋鹿 へのへのもへじ 生酛 山田錦60％精米」の燗酒です。
最後は、「へしこ（鯖の糠漬け）」です。
良い塩梅の塩加減です。
ちょこっとかじって酒を呑む！
美味しいです！
と言うことで、神奈川県足柄上郡山北町の「隆 特別純米 無濾過生原酒 特別純米 雄町60％精米」の常温をいただきました。
美味しい肴に美味しい酒、今宵も満足！
ご馳走様でした。
シシャモって、このような調理法でも食べられるのでやすね！
食べてみたいでやす！
ちょっと干した頭つきの、定番のあれしかたべたことないので。
by ぼんぼちぼちぼち (2022-11-18 08:39)
カジキやクルマダイなどの白身魚が昆布じめに
されますが、シシャモの昆布じめは初見です。
by とし＠黒猫 (2022-11-18 12:05)
シシャモに山葵ですか、北海道で生まれ育った僕には堪りません。
by johncomeback (2022-11-18 20:21)
シシャモ、干したのしか食べたことないです
昆布締め、美味しそうだなぁ
by さる１号 (2022-11-19 08:28)
ぼんぼちぼちぼちさま、コメントを有り難うございます。このししゃもは北海道産なので、生のまま昆布〆にできたのだと思います。
とし＠黒猫さま、コメントを有り難うございます。ししゃもは鮮度が命なので、昆布〆にすることで、ちょっと長持ちします。
johncomebackさま、コメントを有り難うございます。昆布〆だと山葵でも、何もつけなくて、そのままでも美味しいですね。
さる1号さま、コメントを有り難うございます。これは北海道産のししゃもで、いわゆるカラフトシシャモとは違うと思います。この季節しか食べられない一品です。
by newton (2022-11-20 16:04)